Thee kun je bereiden met losse thee of in een zakje. Beide vormen komen van de Camellia Sinensis plant. Het verschil tussen zakjes thee en losse thee ontstaat tijdens het sorteer- en droogproces van de theebladeren. Bij het sorteren van gedroogde theebladeren worden de grote bladeren gescheiden van de kleine. Het resultaat is bladthee, brokens, fannings en dust.

Bladthee en brokens

Losse thee bestaat uit bladthee en brokens, die van betere kwaliteit zijn dan de fannings en dust. Dat komt omdat de essentiële oliën in bladthee en brokens grotendeels bewaard zijn gebleven. Deze komen weer vrij bij het zetten van de thee. Dat geeft losse thee een krachtige en volle smaak. De fannings en dust (fijnere vorm) worden toegepast in zakjes thee.